- Cachupa -
Ingredienti
500 gr. di mais
200 gr. di fagioli secchi borlotti
200 gr. di fagioli secchi cannellini
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di strutto
1 cavolo
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
3 peperoncini
2 patate dolci
1 manioca piccola
sale
1 salamino piccante
2 salsicce fresche
mezzo pollo
500 gr. di rosticiana
1 zampina di maiale.
Peparazione
La sera prima mettere a mollo il mais e i fagioli.
In una pentola capiente mettere a cuocere il mais e i fagioli in acqua fredda.
A metà cottura mettere tutta la carne, le patate, la manioca, inhame e banane.
In una padella fare un soffritto con la cipolla, aglio, alloro e peperoncino.
Dividere in due porzioni.
In un'altra padella mettere una porzione del soffritto e fare cuocere insieme al pollo.
Nell'altra porzione si fa cuocere il cavolo tagliato a strisce. Si mescola tutto nella pentola dove si sono
cotti il mais e i fagioli e si fa insaporire molto bene. Si lascia riposare con un po' di brodo molto denso.
Si serve la cachupa in una zuppiera e la carne e la verdura in un vassoio.