- canja -
Ingredienti
un pollo
un cucchiaio di olio d'oliva
una cipolla
un aglio
peperoncino a volontà
dado o sale a volontà
riso a seconda delle persone
due pomodori maturi e pelati
una foglia d'alloro
un rametto di salvia
Preparazione
Si taglia il pollo a pezzetti e lo si mette a macerare in una pentola per qualche ora con sale,
aglio a pezzetti, cipolla, olio, alloro.
Quindi si mette la pentola sul fuoco, si fa insaporire il tutto a fuoco lento e,
quindi, si aggiunge l'acqua necessaria per fare un brodo denso di riso.
Alla bollitura, aggiungere il pomodoro sbucciato a pezzetti e peperoncino.
L'importante è che il brodo non sia troppo liquido, in tal caso lo si fa stringere alzando il fuoco.
Si serve in una scodella con un rametto di salvia, aggiungendo altro peperoncino.